อาหาร ภาคกลาง รวมฮิตเมนูกับข้าวและอาหารว่างอิ่มท้องง่าย ๆ

อาหาร ภาคกลาง  รวมฮิตเมนูกับข้าวและอาหารว่างอิ่มท้องง่าย ๆจากที่เคยกินอาหารภาคใต้รสเผ็ดจัดจ้าน ก็ลองมาทำอาหารภาคกลางกินง่ายสบายพุงกันดีไหม กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำอาหารไทยภาคกลาง เช่น ต้มยำกุ้ง แกงเลียง เต้าเจี้ยวหลน ห่อหมกปลา และเมนูอาหารภาคกลางอื่น ๆ อีกเพียบ ขอจิ้มสูตรที่ชอบแล้วเข้าครัวก่อนนะคะ

1. ต้มยำกุ้ง อาหาร ภาคกลาง

อาหาร ภาคกลาง  เอ่ยถึงอาหารไทยภาคกลางอันดับต้น ๆ ถูกปากทั้งคนไทยและต่างชาตินั่นคือ เมนูต้มยำกุ้ง สูตรจาก นิตยสาร Gourmet & Cuisine สูตรต้มยำกุ้งน้ำข้นรสหอมมันจากกะทิ เติมสีสันจากน้ำพริกเผา แต่งด้วยผักชีฝรั่งใส่น้

• ซุปลงต้มด้วยไฟปานกลางจนเดือด
• เติม น้ำพริกเผา ตราฉั่วฮะเส็ง คนผสมจนเข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำปล
• พอน้ำซุปเดือด ใส่กุ้งและนมสด ต้มจนกระทั่งเดือด
• เติมเห็ดฟางและส่วนผสมที่เหลือทั้งหมด คนผสมจนเข้ากันให้พอทั่ว จึงยกลง
• ปรุงรสเพิ่มด้วยน้ำมะนาว และ น้ำมันน้ำพริกเผา ตราฉั่วฮะเส็ง จากนั้นปิดไฟ
• โรยด้วยพริกขี้หนูแห้งทอดกรอบและผักชีก่อนรับประทาน

2. ต้มแซ่บปลากะพง

สำหรับคนชอบความแซ่บแต่เบื่อเมนูต้มยำแล้ว ขอนำเสนอต้มแซ่บปลากะพง ใส่เห็ดฟางและเครื่องสมุนไพร เติมข้าวคั่วหน่อย ปรุงรสแซ่บจัดจ้านตามชอบ เปลี่ยนจากเนื้อปลาเป็นอาหารทะเล หรือกระดูกหมู เครื่องในหมู หรือกระดูกเล้งก็ได้นะคะ

วิธีทำต้มแซ่บปลากะพง

1. ต้มน้ำ ใส่ข่า ตะไคร้ และใบมะกรูดลงไปต้ม รอจนเดือด
2. ใส่เนื้อปลาลงไป (ไม่ต้องคนเพราะจะทำให้คาว) รอน้ำเดือดอีกครั้ง
3. ใส่เห็ดฟางลงไปต้มจนเดือด ปิดไฟ
4. บีบน้ำมะนาวใส่ถ้วย ตามด้วยน้ำปลา ข้าวคั่ว และพริกป่น ตักส่วนผสมต้มแซ่บลงไป คนให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ โรยผักชีฝรั่งและพริกแห้งทอดกรอบ

3. ปลาดุกฟู

เตรียมกระทะใส่น้ำมันให้พร้อมเตรียมทอดปลาดุกฟูกันเลย มาพร้อมวิธีทำน้ำยำรสแซ่บ เคล้ากับมะม่วงเปรี้ยว หอมแดง และถั่วลิสงคั่วใครมีปลาดุกย่างเหลือ ๆ อย่าเพิ่งทิ้งนะคะ จับมาทำอาหารเมนูปลาดุกอร่อย ๆ โดยเฉพาะเมนูปลาดุกฟูกันเถอะ ใครสนใจก็แกะเนื้อปลารอเลยค่ะ กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำปลาดุกฟู จับเนื้อปลาดุกย่างใส่น้ำมันหน่อยแล้วโขลก วิธีนี้จะทำให้เนื้อปลาฟูเวลาทอด หรืออาจใส่เกล็ดขนมปังลงไปเคล้ากับเนื้อปลาสับก็ได้ มาพร้อมวิธีทำน้ำยำรสเผ็ด โรยหอมแดงกับถั่วเพิ่มความอร่อย

ส่วนผสม ปลาดุกฟู

• ปลาดุกย่าง 1 ตัว
• น้ำมันพืช (สำหรับทอด)
• พริกขี้หนู
• กระเทียม
• น้ำปลา
• น้ำมะนาว
• น้ำตาลปี๊บ
• มะม่วงเปรี้ยวขูดหรือสับ 1 ลูก
• หอมแดงซอย
• ถั่วลิสงคั่ว (สำหรับโรยหน้า)
• พริกซอย (สำหรับโรยหน้า)
• ใบสะระแหน่ (สำหรับโรยหน้า)

4. เต้าเจี้ยวหลน

อาหารไทยจำพวกเครื่องจิ้ม ก็เป็นอาหารอีกอย่างที่มีเสน่ห์เอามาก ๆ เรามักจะเห็นเครื่องจิ้มอยู่คู่กับสำรับกับข้าวคนไทยมาช้านาน กินคู่กับผักสดและเครื่องเคราต่าง ๆ อร่อยอย่าบอกใคร วันนี้เราเลยมีสูตรเต้าเจี้ยวหลนสูตรโบราณมาฝากเป็นยังไงกันบ้างคะเพื่อน ๆ กับเมนูอาหารไทยโบราณอย่าง “หลนเต้าเจี้ยว” รสชาติอร่อยโดนใจเราแน่นอนเพราะปรุงเองกับมือค่ะ ใส่เครื่องได้เน้น ๆ กินคู่กับผัดสดกรอบ และข้าวร้อน ๆ ฟินไม่ลืมแน่นอนค่ะ หรือจะทำเมนู ห่อหมกไข่แมงดา กินคู่กันก็อร่อยน่าดูเลยค่ะ

วัตถุดิบ

• กะทิ 3 ถ้วยตวง
• เต้าเจี้ยวขาว ½ ถ้วยตวง
• เนื้อกุ้งสับ ⅓ ถ้วยตวง
• เนื้อหมูสับ ⅓ ถ้วยตวง
• หอมแดงซอย ½ ถ้วยตวง
• พริกชี้ฟ้า เหลือง แดง เขียว 10 เม็ด
• น้ำตาลปี๊บ ⅓ ถ้วยตวง
• น้ำมะขามเปียก ⅓ ถ้วยตวง
• ผักสดตามชอบ

5. ต้มโคล้งปลาทู

ต้มโคล้งเป็นอีกหนึ่งเมนูอาหารภาคกลางที่หากินยากเย็น วันหยุดมาทำกินเองดีไหม พบกับต้มโคล้งปลาทู ใส่เนื้อปลาทูล้วน ๆ กับเครื่องสมุนไพร เติมปลากดรมควันเพิ่มความหอมอร่อย ใส่มะเขือเทศเพิ่มรสเปรี้ยวเมนูอาหารที่ทางเรามีมานำเสนอให้ทุกคนในวันนี้เป็นเมนูที่เหมาะสำหรับคนที่ชอบทานอาหารแซ่บ ครบรสถึงใจ นั้นก็คือเมนูต้มโคล้งปลาทูเมนูบ้านที่อร่อยไม่ธรรมดา แถมยังมีวิธีการทำและใช้วัตถุดิบในการไม่เยอะอีกด้วย ไม่รอช้านะคะเรามาดูประโยชน์ วัตถุดิบ และวิธีการทำกันเลยดีกว่าเนื่องจากในวันนี้เราจะมาทำเมนูต้มโคล้งปลาทูกัน เพราะฉะนั้นส่วนผสมหลักก็คือเนื้อปลาทูนั้นเอง โดยปลาทูก็เป็นปลาไทยอีกชนิดที่หาซื้อได้ง่าย ราคาไม่แพง แต่ประโยชน์เยอะเพราะปลาทูนั้นอุดมไปด้วยโปรตีนซึ่งปลาทู 100 กรัมจะมีโปรตีนมากถึง 24.9 กรัมเลยทีเดียว

ซึ่งโปรตีนจากเนื้อปลาก็จะช่วยเสริมสร้างร่างกายให้เจริญเติบโตและยังช่วยซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอให้ร่างกายแข็งแรง สุขภาพดี ปลาทูนั้นมีไขมันโอเมก้า 3 โอเมก้า 6 ไอโอดีน และกรดไขมัน DHA ที่ช่วยในเรื่องของความจำช่วยพัฒนาระบบประสาทและสมอง แถมยังบำรุงสายตาอีกด้วย ปลาทูมีกรด Pufa หรือกรดไขมันที่สำคัญ มีส่วนช่วยในการลดระดับไตรกลีเซอไรด์ในเลือด ลดความเสี่ยงโรคไขมันอุดตันในเส้นเลือด โรคหัวใจ และโรคที่เกี่ยวข้องกับหลอดเลือด แถมยังมีกรดไขมัน EPA ที่ช่วยลดคอเลสเตอรอลในเลือดด้วย สุดท้ายปลาทูอุดมไปวิตามินต่างๆ ทั้ง ธาตุเหล็ก แคลเซียม ฟอสฟอรัส วิตามินบี 1 บี 2 กรดไขมันจำเป็น ไนอะซิน ซึ่งเป็นสารอาหารที่สำคัญต่อร่างกาย และช่วยให้ร่างกายทำงานได้อย่างเต็มที่นั้นเองค่ะ  อาหาร ภาคกลาง