อาหาร ทะเล สด ๆ จัดหนักจัดเต็มแบบยกทะเลมาไว้ที่บ้าน

อาหาร ทะเล  ไม่ว่าจะกุ้ง หอย ปู ปลา หรือหมึก ก็ทำได้สารพัดเมนูซีฟู้ดรสเด็ด วันนี้ใจดีรวบรวม 20 สูตร “เมนูอาหารทะเล” สด ๆ มาให้แล้ว ถ้าอยากทราบว่ามีสูตรเมนูอาหารทะเลอะไรเด็ด ๆ บ้างล่ะก็รีบมาดูกันเล ใครอยากกินอาหารทะเลกับครอบครัว ไม่ต้องเดินทางไปร้านอาหารทะเลหรือไปกินริมทะเลหรอกค่ะ มาทำเองที่บ้านก็ได้อร่อยเหมือนกัน กระปุกดอทคอมขอนำเสนอสูตรอาหารทะเลจานฮิต ยกตัวอย่างเช่น กุ้งเผา ต้มยำกุ้งน้ำข้น ปลาหมึกผัดไข่เค็ม และเมนูอาหารทะเลอื่น ๆ อีกเพียบ เตรียมข้าวสวยกับน้ำจิ้มซีฟู้ดรอเลยจ้า

1. กุ้งเผา  อาหาร ทะเล

อาหาร ทะเล  จานอาหารทะเลที่ได้รับความนิยมอย่างมากที่หลายคนชอบสั่งสำหรับกุ้งเผาอย่างทำกินเองเหมือนร้านก็ไม่ค่อยมีสูตรจากคุณ isweet สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม มาพร้อมเทคนิคผ่ากุ้งขั้นเซียนรับรองพอเผา เสร็จอร่อยเหาะเนื้อเด้งมันเยิ้มสมใจ

กุ้งเผาอะไรเพิ่มเติมอะไร

• กุ้งก้ามกราม
• บำรุง

ส่วนผสมน้ำจิ้มซีฟู้ดจิ้มกุ้งเผา

•ทราย 1 ส่วนที่เหลือ
• น้ำเปล่า 1/3 โซฟา
• กระเทียมสับ 1/3 ของโซฟา
• รากผักชีสับ 1/4 ชิ้น
• พริกขี้หนูเขียว-แดง 3 คืนนี้
• โหระพาซอย 1/4 หอพัก
• น้ำปลา 3 คืนนี้
• น้ำมะนาว 3 ส่วนที่เหลือ

วิธีทำน้ำจิ้มซีฟู้ด

1. ทำน้ำเชื่อมโดยนำน้ำและน้ำตาลทรายตั้งไฟคนให้ละลายจนเหนียวนิด ๆ
2. นำกระเทียมรากผักชีพริกขี้หนู ระพา และน้ำเชื่อมใส่เครื่องปั่นปั่นให้ละเอียด
3. นำส่วนผสมที่ปั่นออกมาใส่ถ้วย เติมน้ำปลาและน้ำมะนาวพร้อมเสิร์ฟ

วิธีทำกุ้งเผา

1. ล้างกุ้งก้ามกรามให้สะอาดหนวดการตัดให้สวยงามใช้จนสามารถตัดเปลือกกุ้ง เริ่มจากตัวกุ้ง โดยจับหัวกุ้งลงไปที่ตัวมันต้องใช้สมุนไพรตัดเลาะเฉพาะเปลือกกุ้งตั้งแต่ที่กลางๆไปจนถึงแนวตรงตรงส่วนของหางของกุ้ง
2. พอมาถึงให้มุ่งไปที่ส่วนหางกุ้งอย่างต่อเนื่องแม้กระทั่งตัวสามารถใช้ไม่จำเป็นต้องตัดเลาะเปลือกเปลือกของกุ้งบริเวณกึ่งกลางตัดเลาะยาวเป็นแนวตรงไปจนสุดหัวของกุ้ง
3. ใช้มีดคมผ่าเนื้อกุ้งบ่อยครั้งที่เราตัดเปลือกกุ้งและตรวจสอบแล้วดึงเส้นดำกลางออกทุกอย่าง
4. ในกุ้งต้องใช้ทุกครั้งก่อนที่จะตัดเปลือกแล้วให้แข็งดูในเมนูมันกุ้งและขี้กุ้ง จะต้องตัดเยื่อหุ้มนั้นออกเพื่อให้เห็นขี้กุ้งชัดเจน และดึงกุ้งส่วนขี้กุ้งออก ( ลักษณะขี้ไคล แท็กดำหรือน้ำตาลอย่างเหนียวแน่นดูจะดูสาก) กรณีดึงขี้กุ้งออกมาแล้วเกิดถุงแตกจนทำให้ตกใจจนเอาขี้กุ้งและอาจทิ้งลงไปในส่วนที่เหลือของมันกุ้งให้นำไปเปิดน้ำไหล ผ่านส่วนนั้นเบา ๆ ทำให้ขี้กุ้งหลุดออกไปโดยมันกุ้งจะไม่ใช้เวลานานเลยจึงนำไปเผาจนสุกเสิร์ฟกับน้ำจิ้มซีอาหาร

2. ต้มยำกุ้ง

หลังจากจัดกุ้งเผาไปแล้วมาต่อด้วยต้มยำกุ้งกันไหมใส่กุ้งสดและสมุนไพรเพื่อเพิ่มความกรุบจากเห็ดแป้งที่ดูดีจนนึกถึงซื้อมาจากร้านเลยที่จำเป็น

ส่วนผสมต้มยำกุ้งโต๊ะ

• น้ำเปล่า 1 โซฟา
• ข่านี้เป็นแว่น 3 อัน
• ตะไคร้เป็นเรื่องของบริษัท 1 ต้น
• ใบมะกรูดฉีกก้านกลาง 2 ใบ
• กุ้ง ส่วนผ่าหลัง 5 คน
• แป้งผ่าครึ่ง 50 กรัม
• น้ำปลา 1 คืนนี้
• น้ำพริกเผา 1 อย่าง
• น้ำมะนาว 2 คืนนี้
• นมข้นจืด
• พริกขี้หนูบุบพอแตก
• ผักชีซอย

วิธีทำต้มยำกุ้งโต๊ะ

1. ต้มน้ำเปล่าข่า ตะไคร้ และใบมะกรูดน้ำเดือดและใส่กุ้งลงไปต้มจนเกือบสุก
2. ใส่เห็ดแป้งลงไปปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำพริกเผาคนผสมเติมนมข้นจืดลงไปพอเดือดปิดไฟ ยกลงจากเตา
3. บีน้ำมะนาวลงในชามใส่พริกขี้หนูบุบและผักชี ตักต้มยำกุ้งใส่ลงไปในคนผสมเครื่องดื่มพร้อมเสิร์ฟ

3. กุ้งมะนาว

อย่าเพิ่งเบือนหน้าหนีเมนูกุ้งกันนะคะ คราวนี้ขอเอาใจขาแซ่บกันด้วยกุ้งมะนาว สูตรจาก คุณ Kirsch จากเว็บไซต์พันทิปดอทคอม เนื้อกุ้งเด้ง ๆ เข้ากันดีกับน้ำราดเผ็ดจี๊ด ทำง่ายมากบอกเลย

ส่วนผสม กุ้งมะนาว

• กุ้งสด (ขนาดใหญ่) 12 ตัว (หรือตามชอบ)
• กระเทียมกลีบเล็ก 3-4 หัว
• กระเทียมดอง 2 หัว
• มะนาว 1+1/2 ลูก
• น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
• พริกขี้หนูสวน 12-15 เม็ด
• น้ำต้มสุก
• น้ำตาลทราย หรือน้ำตาลปี๊บ

วิธีทำกุ้งมะนาว

1. นำกุ้งมาปอกเปลือก ผ่าหลังเอาขี้ออก เหลือหางไว้ โดยผ่าหลังให้ทะลุแล้วเอาหางกุ้งสอดจากหลังกุ้งให้โผล่มาด้านหน้า จะได้รูปแบบกุ้งอีกสไตล์ พอปอกเสร็จแล้วก็นำไปแช่ตู้เย็นไว้ก่อน

เคล็ดลับ : วิธีเลือกกุ้ง ควรเลือกกุ้งที่ตัวใสและตัวแข็ง เนื้อแน่น หัวแน่น ติดกับลำตัว

2. ปอกเปลือกกระเทียมกลีบเล็กออกให้หมด (ในสูตรใช้กลีบเล็กเพราะจะหอมและอร่อยกว่าแบบกลีบใหญ่) นำไปล้างให้สะอาด จากนั้นก็สับให้พอละเอียด นำไปพักไว้ก่อน และนำกระเทียมดองมาปอกเปลือกแล้วสับหยาบ ๆ
3. เด็ดขั้วพริกออกแล้วนำไปล้างให้สะอาด จากนั้นก็เอามีดใหญ่ ๆ ทุบให้แตกและสับให้ละเอียด พักไว้
4. ทำน้ำราด โดยนำกระเทียมสับ กระเทียมดองสับ พริกขี้หนูสับ ใส่ในถ้วย ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว และน้ำตาลทราย จากนั้นก็ใส่น้ำต้มสุกลงไป
5. ต้มน้ำสำหรับลวกกุ้ง โดยให้ต้มน้ำจนเดือดจัด ใส่กุ้งลงไปลวกพอสุก ประมาณ 10-15 วินาที จะได้กุ้งที่เนื้อหวาน เด้ง อร่อย ไม่เสียรสของกุ้ง จัดใส่จาน ตักน้ำราดลงไป พร้อมเสิร์ฟ  อาหาร ทะเล