อาหาร จานเดียว สูตรอาหารทำง่าย ช่วงอยู่บ้าน ใช้เวลาไม่นาน

อาหาร จานเดียว  ชีวิตของชาวเมืองที่เร่งรีบแต่อย่างไรมื้อเช้าก็สำคัญและมื้อกลางวันก็ขาดไม่ได้ ดังนั้นเรื่องอาหารเช้าหรือกลางวันจึงเป็นเรื่องน่าปวดหัวสำหรับคนที่เพิ่งหัดเข้าครัว หรือคนที่ชอบเข้าครัวทุกวันแต่วันหนึ่งถึงทางตันไม่รู้จะทำอะไรกินดี ครั้นจะไปซื้ออาหารสำเร็จรูปที่ขายอยู่ทุกวันบางครั้งเมนูก็ซ้ำ ๆ แถมรสชาติไม่ถูกใจเท่าไร ลองมาทำอาหารจานเดียวกินเองกันไหม ? อาหารจานเดียวทำง่าย ๆ ทานง่าย ๆ กินจานเดียวจบ วันนี้กระปุกดอทคอมมี 20 สูตรอาหารจานเดียวสุดฮิต รวบรวมมาให้เลือกทำแบบไม่ซ้ำวัน แถมยังมีเคล็ดลับมากมายที่จะมาบอกกล่าวกัน พร้อมแล้วก็ลองมาดูวิธีทำอาหารจานเดียวกันเลยค่ะในช่วงที่ต้องอยู่บ้านในสถานการณ์โควิด19 แบบนี้ หลายคนคงอยากได้ สูตรอาหารทำง่ายเราเลยจะมา แจกไอเดียสูตร เมนูอาหารจานเดียว สูตรอาหารทำง่าย ช่วงอยู่บ้าน ใช้เวลาไม่นาน รวมสูตรอาหารทำง่ายที่บ้าน ทำกินเองคนเดียวได้ จานเดียว ใช้เวลาทำไม่นาน บอกเลยว่าใครไม่รู้จะกินอะไรดีในช่วงอยู่บ้านแบบนี้ ตามมาดูสูตรด้านล่าง อยู่ได้ยาวๆ เป็นเดือนเลยจ้า ว่าแต่เมนูอาหารจานเดียว จะมีอะไรบ้าง ตามมาดูกัน

1. ข้าวมันไก่

อาหาร จานเดียว  ข้าวมันไก่ อาหารจานเดียวที่ใครหลายคนชอบและอยากลองทำกินเองที่บ้าน สามารถเลือกได้ว่าจะเอาส่วนไหนมาทำได้ ไม่ว่าจะเป็นเนื้อหน้าอก น่อง ปีก หรือสะโพก และวันนี้เรามีวิธีทำข้าวมันไก่แบบง่าย ๆ พร้อมวิธีปรุงน้ำจิ้มข้าวมันไก่รสเด็ด ถ้าพร้อมแล้วลงมือทำกันเลย [สูตรจากคุณมันแกวกะแห้วหมู สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม]

ส่วนผสม น้ำต้มไก่

• โครงไก่หรือชิ้นส่วนไก่ (เลือกตามชอบ)
• ผักกาดขาว หรือผักหางหงส์สด 1 หัว (เลือกที่สด ๆ เพื่อให้น้ำหวาน)
• กระเทียม 3-4 หัว (หรือประมาณ 30 กลีบ)
• รากผักชี 5–6 ราก
• ขิงแก่หั่นเป็นแว่นบาง 5–6 แว่น
• ขิงทุบ เล็กน้อย
• พริกไทยขาวทุบหยาบ 20–30 เม็ด
• เกลือสมุทร 1-2 ช้อนโต๊ะ (ถ้าเป็นดอกเกลือจะยิ่งดี ปริมาณเกลือมากน้อยขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำ)
• น้ำตาลกรวด 1/2 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 2–3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 1/2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำน้ำสำหรับต้มไก่

1.ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในหม้อ (ควรใส่น้ำเผื่อไว้หน่อยกันน้ำแห้งเกินไป) นำขึ้นตั้งไฟแรง (ไม่ต้องปิดฝา) ต้มให้เดือดนานอย่างน้อย 30 นาที
2. พอครบเวลาใส่ไก่ลงไปจนหมด (ถ้าหม้อใบเล็กเกินไปให้เอาผักกาดขาวออกให้หมดก่อนก็ได้) พอใส่ไก่ชิ้นสุดท้ายลงไปให้ลดไฟอ่อนลง จากนั้นต้มไปเรื่อย ๆ จนกว่าจะเดือด หมั่นช้อนฟองอากาศทิ้ง (ควรจับเวลาให้ดี ถ้าต้มนานเกินไปไก่จะสุกเกินไม่อร่อย ถ้าไก่ดิบไปกระดูกมีเลือด เนื้อส่วนที่ติดกระดูกเหนียวเลาะไม่ออก ปกติจะใช้เวลาในการต้มประมาณ 1 ชั่วโมง นับจากใส่ไก่ลงไป หมั่นตักฟองทิ้งไปบ้าง จากนั้นก็ปล่อยให้ไฟรุม ๆ ไปเรื่อย ๆ)

ส่วนผสม น้ำจิ้มข้าวมันไก่

• เต้าเจี้ยว 6 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
• ขิงแก่สับละเอียด 3 ช้อนโต๊ะ
• ขิงแก่ตำแหลก 1 ช้อนโต๊ะ (สำคัญนะครับ ตำให้แหลกเลย นำน้ำขิงในครกใส่ไปด้วย เวลาผสมกันเป็นน้ำจิ้มแล้วจะได้มีรสและกลิ่นขิงแทรกอยู่อย่างทั่วถึง)
• พริกขี้หนูสดเขียว-แดงซอย 2 ช้อนโต๊ะ (ถ้าชอบเผ็ดก็เอาส่วนหนึ่งไปปั่นหรือตำให้แหลกก่อนแล้วค่อยเอามาใส่)
• น้ำส้มพริกดองแบบปั่น 2 ช้อนโต๊ะ (ที่เหลือมาจากการกินข้าวขาหมู เย็นตาโฟ หรือก๋วยเตี๋ยวเรือก็ได้)
• ซีอิ๊วหวานสูตร 1 1 ช้อนโต๊ะ (ถ้าไม่ต้องการให้สีเข้มมากก็ลดเหลือ 1/2 ช้อนโต๊ะ แนะนำให้ใช้สูตร 1 พวกง่วนเชียงฝาสีครีมก็ดี ไม่ควรใช้น้ำตาลโมลาส หรือสูตร 5 ได้สีเข้มก็จริง แต่เดี๋ยวจะทำให้เสียรส เสียกลิ่น)
• มะนาว 1 ซีก

วิธีทำ น้ำจิ้มข้าวมันไก่

• ใส่เต้าเจี้ยวลงในถ้วย (ควรชิมก่อนด้วยว่า เต้าเจี้ยวที่เราซื้อมามีความเค็มมากน้อยแค่ไหน บางยี่ห้อก็เค็มจัด บางยี่ห้อก็มีติดหวานเล็ก ๆ ปริมาณส่วนผสมมาก-น้อย ลดลงตามส่วนนะครับ) ตามด้วยน้ำตาลทราย ขิงแก่ตำแหลก ขิงแก่สับละเอียด พริกขี้หนูเขียว-แดงซอย น้ำส้มพริกดอง บีบน้ำมะนาวใส่ลงไป (เพื่อเอากลิ่น) และซีอิ๊วหวาน คนผสมให้ละลายเข้ากัน ชิมรสตามชอบ (ไม่ต้องใส่น้ำซุปลงไปให้เจือจาง แต่ถ้าเห็นว่าข้นมากเพราะใส่ขิงมากไปก็เติมน้ำซุปลงไปสัก 1 ช้อนโต๊ะ)

หมายเหตุ : ถ้ารสชาติอ่อนเค็มให้เพิ่มเต้าเจี้ยว ถ้าอ่อนหวานให้เพิ่มน้ำตาลทราย ถ้าอ่อนเปรี้ยวให้เพิ่มน้ำส้มพริกปั่นลงไป (ไม่เพิ่มมะนาวนะครับ) ส่วนชอบเผ็ดมากน้อยก็ปรับสัดส่วนของพริกขี้หนูเสียแต่ทีแรกเลย

ส่วนผสมข้าวมัน

• ข้าวหอมเก่า (ที่ไม่ใช่ข้าวหอมใหม่ต้นฤดู หรือข้าวนาปีเสาไห้)
• น้ำมันพืช
• กระเทียม
• ขิงฝานเป็นแว่น
• เกลือสมุทร 1/2-1 ช้อนชา
• น้ำตาลกรวด 1 ช้อนชา
• น้ำซุป 1 ทัพพี

วิธีหุงข้าวมัน

1. ซาวข้าวให้เรียบร้อย เทน้ำออกให้แห้ง พักไว้ (อย่าซาวข้าวทิ้งไว้ล่วงหน้านาน พอถึงเวลาจะหุงแล้วค่อยซาวข้าว และควรเตรียมการหุงเมื่อไก่ต้มสุกพอดี เพราะต้องใช้น้ำต้มไก่มาหุงข้าว)
2. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืชลงไปเล็กน้อย ใส่กระเทียมสับและขิงฝานแว่นลงไปเจียวพอหอม
3. ใส่ข้าวที่ซาวแล้วลงไปผัด
4. ช้อนน้ำมันไก่จากหม้อต้มไก่ลงไปผัดกับข้าว (เท่าที่จะช้อนออกมาได้)
5. ใส่เกลือสมุทร น้ำตาลกรวด และน้ำซุป แล้วผัดให้เข้ากัน ใช้ไฟกลาง ผัดให้เมล็ดข้าวจากเดิมที่ใส ๆ เริ่มเปลี่ยนเป็นสีขุ่นเหมือนเมล็ดข้าวเหนียว และข้าวเริ่มแห้งติดกระทะ ปิดไฟ ยกลงจากเตา นำไปใส่หม้อหุงข้าว
6. ตักน้ำต้มไก่ใส่ลงไปในหม้อหุงข้าว ใส่น้ำให้น้อยกว่าปกติที่เคยหุงเล็กน้อย กดปุ่มหุงข้าว เมื่อข้าวสุกแล้ว อุ่นทิ้งไว้ไม่น้อยกว่า 20 นาที
7. เปิดฝาหม้อหุงข้าวแล้วใช้ช้อนคุ้ยข้าวเบา ๆ เพื่อให้น้ำมันที่ตกอยู่ก้นหม้อหุงข้าวขึ้นมาคลุกกับข้าวให้ทั่ว  อาหาร จานเดียว