อาหาร ฝรั่ง วิธีทำอาหารฝรั่งยอดนิยม

อาหาร ฝรั่ง  จู่ ๆ คนพิเศษก็อยากกินอาหารฝรั่ง แต่เนื่องจากขี้เกียจไปต่อคิวกินตามร้าน แม่บ้านใจดีเลยจัดให้กินที่บ้านเลยขอนำเสนอวิธีทำอาหารฝรั่งยอดนิยม มีทั้งสเต๊ก สปาเกตตี ลาซานญ่า ซุป และมันบด บอกเลยว่าน่าอร่อยทั้งนั้น ตามมาชิมพร้อมกันเลยจ้า

1. สเต๊กปลาทอดกับซอสทาร์ทาร์  อาหาร ฝรั่ง

อาหาร ฝรั่ง  ตั้งกระทะเตรียมทอดสเต๊กปลากันเถอะ ขอนำเสนอวิธีทำสเต๊กปลาทอดกับซอสทาร์ทาร์ จับเนื้อปลาหมักกับเกลือและพริกไทย ก่อนนำไปทอดคลุกเกล็ดขนมปังหน่อย เสิร์ฟกับซอสทาร์ทาร์

ส่วนผสม สเต๊กปลาทอด (สำหรับ 6-8 ที่) สเต๊กปลาทอดกับซอสทาร์ทาร์

• ปลาดอรี่ชิ้นใหญ่ 4 ชิ้น
• เกลือป่นและพริกไทยป่น (สำหรับหมักปลาดอรี่)
• แป้งทอดกรอบ (สำหรับชุบปลา)
• ไข่ไก่ตีพอแตก (สำหรับชุบปลา)
• เกล็ดขนมปัง
• ชีส

ส่วนผสม ซอสทาร์ทาร์

• หอมใหญ่ (ซอยละเอียด)
• เกลือป่น
• ครีมสลัด
• พาร์สลีย์สับ
• แตงกวาดอง (ซอยละเอียด)
• ไข่แดงต้มสุก 2 ฟอง
• มะนาว
• แครอทลวก (หั่นเป็นแท่ง) 2 หัว
• บรอกโคลีลวก 300 กรัม
• ผักกาดแก้ว

วิธีทำซอสทาร์ทาร์

1. ขยำหอมใหญ่กับเกลือเข้าด้วยกัน พักทิ้งไว้ให้น้ำหอมใหญ่ออกมาแล้วบีบให้แห้ง
2. เทครีมสลัดใส่ลงโถผสมอาหาร ตามด้วยหอมใหญ่ ใบพาร์สลีย์สับ แตงกวาดอง และไข่แดงต้มสุก บีบมะนาวลงไปเล็กน้อย คนผสมให้เข้ากัน เตรียมไว้

วิธีทำสเต๊กปลาทอด

1. ล้างปลาดอรี่ให้สะอาด นำไปซับน้ำและผึ่งลมให้แห้ง จากนั้นปรุงรสด้วยเกลือป่นและพริกไทยป่น หมักทิ้งไว้สักครู่
2. นำเนื้อปลาที่หมักไว้ไปชุบลงในแป้งทอดกรอบ ตามด้วยชุบไข่ไก่ให้ทั่ว สุดท้ายนำไปคลุกในเกล็ดขนมปัง
3. นำลงทอดในน้ำมันใช้ไฟไม่ต้องแรงมากทอดจนเหลืองอ่อน ๆ ตักขึ้นแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 5 นาที เพื่อไล่น้ำมันจากนั้นโรยชีส เอาไปอบต่อจนสุก
4. ต้มแครอทและบรอกโคลีให้สุก จัดเรียงในจาน ตามด้วยผักกาดแก้วให้สวยงาม ใส่ปลาทอดลงไป ราดซอสทาร์ทาร์ พร้อมเสิร์ฟ

2. สเต๊กปลาแซลมอน

สเต๊กปลาแซลมอน  ใครไม่อยากกินสเต็กปลาทอดก็มาทำสเต๊กปลาย่างสิคะ พบกับสเต๊กปลาแซลมอน จับเนื้อปลาไปย่างในกระทะจนสุก เสิร์ฟกับซอสขาว มันบด และผักลวกตามชอบ

สเต็กปลาย่าง 1 จาน ให้พลังงานประมาณ 260 กิโลแคลอรี

ส่วนผสม สเต๊กปลาแซลมอน

• ปลาแซลมอน
• พริกไทยดำบด
• เกลือป่น
• เนย
• เลมอนผ่าซีก
• ซอสขาวสำเร็จรูป
• มันบด
• บรอกโคลีลวก

วิธีทำสเต๊กปลาแซลมอน

1. โรยพริกไทยและเกลือป่นลงบนเนื้อปลาแซลมอน พักไว้สักครู่
2. ใส่เนยลงไปในกระทะ พอเนยละลายใส่ปลาแซลมอนลงไป พอเนื้อปลาแซลมอนเริ่มสุกพลิกกลับด้าน จัดใส่จาน เสิร์ฟกับบรอกโคลี มันบด เลมอน และซอสขาว

3. พอร์คชอปกับสลัดส้ม

 น่ากินไม่เบาเลยสำหรับพอร์คชอปกับสลัดส้ม จับพอร์คชอปไปอบหรือย่างจนสุก ตัดเลี่ยนด้วยสลัดส้มรสเปรี้ยวหวานและซอสส้ม

พอร์คชอป 100 กรัม ให้พลังงานประมาณ 230.6 กิโลแคลอรี

ส่วนผสม พอร์คชอปกับสลัดส้ม

• พอร์คชอป 2 ชิ้น
• น้ำส้มคั้น 1 ถ้วย
• ผิวส้มขูด 2 ผล (เคล็ดลับ : ขูดผิวส้มไม่ให้ติดส่วนสีขาวเพราะจะมีรสขม ถ้าไม่มีที่ขูดผิวให้ใช้มีดคม ๆ ฝานเปลือกส้มออกบาง ๆ แล้วซอยเป็นเส้น)
• ใบไทม์รูดใบ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเลมอน 1 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 2-3 ช้อนชา
• เกลือทะเล
• พริกไทยดำบดหยาบ เล็กน้อย
• เนื้อส้มซันคิสต์ (หั่นเป็นกลีบ) 1 ผล
• ส้มเขียวหวาน (หั่นเป็นกลีบ) 1 ผล
• ส้มเช้ง (หั่นเป็นกลีบ) 1 ผล
• เลมอน (หั่นเป็นกลีบ) 1 ผล
• ใบสะระแหน่ซอย 5-6 ใบ
• ใบไทม์สด 2 กิ่ง
• น้ำมันพืช เล็กน้อย

วิธีทำ พอร์คชอปกับสลัดส้ม

1. หมักพอร์คชอปกับน้ำส้มคั้น ผิวส้มขูด ใบไทม์ เกลือทะเล และพริกไทยดำเข้าด้วยกัน หมักทิ้งไว้นานประมาณ 2-3 ชั่วโมง
2. ทำซอสส้มโดยเทน้ำส้มที่ใช้หมักเนื้อหมูลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟต้มให้เดือด ใส่น้ำผึ้งและซีอิ๊วขาวลงไป ต้มจนงวดลงเล็กน้อย ใส่น้ำเลมอนและเกลือลงไป ชิมรสให้เปรี้ยว หวานและเค็มเล็กน้อย (เคล็ดลับ : ซีอิ๊วขาวมีอูมามิทำให้มีรสเค็มกลมกล่อม ถ้าชอบซอสข้นอาจเติมแป้งข้าวโพดละลายน้ำลงไปด้วยเล็กน้อย)
3. ตั้งกระทะสำหรับย่างให้ร้อน ใส่น้ำมันพืชลงไปเล็กน้อย วางพอร์คชอปที่หมักไว้และกิ่งไทม์สดลงไปย่างจนพอร์กชอปมีสีน้ำตาลและลายสวย จากนั้นให้กลับด้านแล้วย่างต่อจนสีสวย ทั้ง 2 ด้าน
4. ตักพอร์คชอปใส่ถาด นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส นานประมาณ 5-10 นาทีจนสุกทั่ว ยกขึ้น คลุมด้วยกระดาษอลูมิเนียมฟลอยด์ พักไว้ 3-5 นาที (เคล็ดลับ : ถ้าไม่มีเตาอบ ขณะย่างให้ปิดฝาและลดไฟอ่อน อบจนสุก ใช้มีดปลายแหลมจิ้มเนื้อส่วนที่หนาที่สุด สังเกตน้ำที่ไหลออกมาจะใสไม่มีสีชมพูปน)
5. หั่นเนื้อส้มทั้งหมดและเลมอนเป็นกลีบ ๆ โรยใบสะระแหน่ซอย คนผสมให้เข้ากัน เสิร์ฟพร้อมพอร์คชอป ราดด้วยซอสส้ม

4. ไก่อบน้ำผึ้งมัสตาร์ด

วันพิเศษก็อยากทำเมนูไก่อบสุดโปรดของคนพิเศษให้ได้กินสักมื้อ พบกับวิธีทำไก่อบ จับไก่หมักกับน้ำผึ้งและโฮลเกรนมัสตาร์ด พออบเรียบร้อยก็เสิร์ฟกับมันอบและถั่วเข็มผัดกระเทียม

ส่วนผสม ไก่อบน้ำผึ้งมัสตาร์ด (สำหรับ 4 ที่)

• ไก่เบรสฝรั่งเศส 1/2 ตัว
• มันฝรั่ง 600-800 กรัม
• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำผึ้ง 5 ช้อนโต๊ะ
• โฮลเกรนมัสตาร์ด 3 ช้อนโต๊ะ
• ถั่วเข็มลวก 200 กรัม
• กระเทียม 3 กลีบ
• เนยจืด 2 ช้อนโต๊ะ
• เลมอน 1/2 ลูก
• โรสแมรี่ 2-3 ก้าน
• เกลือ
• พริกไทย

วิธีทำไก่อบน้ำผึ้งมัสตาร์ด

1. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส และหั่นมันฝรั่งเป็นชิ้น ๆ ขนาด 1.5-2 นิ้ว คลุกด้วยน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย ตามด้วยใบโรสแมรี่
2. ผสมน้ำผึ้งและโฮลเกรนมัสตาร์ดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือกับพริกไทย ทาเนื้อไก่ให้ทั่วแล้วพักไว้ (เก็บส่วนผสมที่เหลือไว้สำหรับทำซอส)
3. ใช้หม้อที่เข้าเตาอบได้ เคลือบก้นหม้อด้วยน้ำมันมะกอกที่เหลือ จัดเรียงมันฝรั่งลงไปให้ทั่ว ตามด้วยไก่ที่หมักเรียบร้อยแล้ว ปิดหม้อด้วยกระดาษฟอยล์ อบประมาณ 20 นาที
4. นำส่วนผสมของน้ำผึ้งและมัสตาร์ดที่เหลือผสมกับน้ำเลมอน
5. เมื่อครบ 20 นาทีเปิดฟอยล์ออก ราดส่วนผสมน้ำเลมอนให้ทั่ว นำเข้าเตาอบแบบไม่ปิดฟอยล์จนไก่มีสีสวยงาม
6. ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่เนยลงไป ตามด้วยกระเทียมซอย พอเริ่มมีกลิ่นหอมใส่ถั่วเข็มลงไปผัด ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ใช้เสิร์ฟเป็นเครื่องเคียง

เคล็ดลับ : สามารถใช้ไก่บ้านไทยแทนได้ และก่อนที่วางมันฝรั่งลงไปในชามอบให้นำชามเข้าเตาอบให้ร้อนประมาณ 5-10 นาที  อาหาร ฝรั่ง